L’hygiène des denrées alimentaires – Module de base

N° de Référence

SMH07F

Durée de la formation

2 x 0,5 jour

Objectifs

Le Règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires prévoit dans son annexe que « Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller : à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d’instructions et/ou d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».

Ce séminaire vous propose de connaître et d’être capable d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène pour assurer la sécurité alimentaire au sein de votre entreprise.

Pédagogie

Exposés théoriques, exercices, discussions, échanges d’expériences.

Prérequis/Indications

A l'issue de la formation, un certificat sera remis à chaque participant.

Le nombre de participants est limité à douze.

Public concerné

Personnel du secteur alimentaire - Responsables et personnel de production

(cuisine, boulangerie, pâtisserie, traiteur, snack, …)

Contenu

·  Les bases de la législation en sécurité alimentaire

·  La chaîne du froid et la microbiologie alimentaire

·  L’hygiène du personnel

·  Les bonnes pratiques d’hygiène (réception, stockage, préparation, distribution) basées sur le GBPH

·  Le nettoyage et la désinfection

·  La gestion des déchets

·  La lutte contre les nuisibles

Participation

Inter :  Cette formation peut être suivie en formule inter-entreprises à la Chambre des Métiers de Luxembourg en 2 demi-journées.

Dates :  4 et 5 février ou 11 et 12 mars ou 17 et 18 juin ou 7 et 8 octobre ou 18 et 19 novembre 2013 en langue française

Dates :  4 et 5 mars ou 30 septembre et 1er octobre 2013 en langue luxembourgeoise

La formation est animée par Luxcontrol SA

Pour tous renseignements concernant les frais d’inscription, les horaires et les
modalités d’inscription, veuillez contacter la Chambre des Métiers

Tél : 42 67 67-1
e-mail : formation.continue@cdm.lu

Intra :  Cette formation peut également être réalisée sur votre site en formule intra-entreprise. Consultez-nous pour obtenir notre meilleure offre.